Tocino de la papada a 63,8º 24 horas, con Bachoqueta del huerto de Paco, y salseado en mesa con un consomé de cabezas de "Rochos" emulsionado con mahonesa de chufas y almendras.
Está mal que yo lo diga pero joer....que sutileza, y que potencia en el retrogusto, no ha dao por culo ni na el plato este, como ha ganao lo que empezo con pulpo... de lo mejor que me he papeao últimamente...en garitos de medio pelo como el mío me refiero, no cuentan Calima y compañía....
Mas de cuatro dirán ...este tío se inventa un plato y a colgarlo en la red...es lo que pasa cuando se cocina solo, es duro...muy duro....
como colofón este plato se lo quiero dedicar a; Santiago Murgui, a una pareja de Higueruelas y su padre que no me acuerdo como se llaman, a Guillermo Alos esposa y cuñaos, a Paco Palanca, a Paco y Fina de Pedralba, a javi y Tania, A Jose Manuel Nieves y cia. a Juan Carlos (de Vinoélite)y esposa, a Juan Carlos y Esther, a Grazalema, Lechuza, Chefuri, como no Mascarpone y todo el foro de Chefuri.com, a alberto (BoB) y familia y socio, a una dentista del Villar del Arzobispo y familia, a otra dentista de no se donde y pareja, a una pareja que se hizo amiga de la dentista de no se donde, a dos de gestalgar colegas de mi cuñao que una noche le hecharon cojones, a Emilio Belén y amigos, a Marieta y familia, a Pepa y acompañante, a Tanis Amparo Kike y cia, a unos de Sote, a Begoña, Jorne, Sergio y la Madre de Begoña, a Laura y parte del equipo de Sucursal y Vertical, a Bibian y Jesús, a Alejandro Del Toro y Familia, a knöller y su equipo, a el Nostre bar y su colega el panadero que no me acuerdo como se llama, a mi suegro, a Eme e Isabel, a Mario Mollá y familia, al cuñao de Mario Mollá y amigos, a Bernardo y Maria Jesús, Peña Ramiro y cia. Angostura, cacao con Corfa, a vicente el de paloma y parte del equipo de C9 que vino aquella noche de resaca de Brisa, a Mila fabuel y familia, a Fernando Sanz y amigos, a Carlos Sanz y familia, a Tomás de A Cuerpo de Rey, a Jose y toda la peña de Selección XXI vinos, a los padres de Tania, a Perpiñan de Chulilla, a Salvadero, a Raúl Rocío y cia, al que curra con Raúl y pareja.....y muchos que me dejo por que la pelota no da pa mas....gracias por vuestro atrevimiento y fiaros de mi...................
También va por Javi Antoja de la Rosa, Cuarenta de BCN, Guillermo del Puerto de Santa María, Orges de la Margarita, Ángel León, Lucullus y cia. Loca por los Gins, cuiner de Valencia y todos los seguidores suscritos a este desastre de Blog.....VA POR VOSOTROS.
Y Especialmente a María y Raúl...por su sexto sentido y aguantarme últimamente.
Dos de los integrantes de la comisión, Tanis el hijo de Tanislao (chuperreteando una pajica, es un gran bebedor de horchata) Y KiKe el Tobal (un gran experto en mojitos)
"Castillo" de fuegos sobre el castillo, hace un minuto.
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