The GINS of my life

SALUT Y GÜENA GIN¡¡¡¡¡¡

Whitley Neill cambia de imagen.....pa mi gusto pa peor...

...sin embargo a mi parienta le gusta mas, está claro que pa gustos los colores, y que la regresión no solo se está viviendo en la gastronomía.

Nueva etiqueta, cambia tanto la frontal como la trasera, a los que no conozcan la anterior, pos güeno tira que te va, para mi ha perdido la sutileza, pero está claro que en los tiempos que corren la burra grande, ande o no ande.


antigua etiqueta con el baobab en la trasera, rollo Martin Miller´s

A la izquierda la nueva imagen tan basta como un entrecot con patatas, a la derecha la antigua...no hay color.


Mis Gins.....

SALUT Y GÜENA GIN¡¡¡¡¡¡

Y al final delas ramblas me encontré con la negra flor....(Oda al carajillo de Gin).

......esa negra de Bardinet...

con quien tantas horas he disfrutado..

con quien tantas comidas he terminado

y mañanas despejado

sabes que no dejarte he intentado

mas no lo he logrado.

ahora y en todos los años

mis carajillos de gin serán.

SALUT Y GÜENOS GINS¡¡¡¡

No es un adiós...es una parada psicotécnica I .

Sobre todo Psico, la técnica pasara a ser un pasatiempo como güen Harry Potter, pero Juro que no experimentaré ni con oro ni ostias en vinagre, por lo demás pa "frescos" los de los pueblos.


La duración años quizá , el comienzo el 16 de este mes, UFFFFFFFF¡¡¡¡ creo que empiezo a desincharme.

Flores de aliaga en su máxima plenitud, tienen una de aplicaciones que flipas.

Flor de Hinojo...si la pusieran en el food Pairing con todos los respetos a Orges, se volvían locos.


Flores de romero...........................................................................................................................

y esos limones, joer esos limones,no tengo tejo (y lo he intentao pero por aquí no van), pero tengo un limonero pa mis gins.


Y los membrillos...como se crían por aquí................. Pero no me atrevo, la próxima vez el miedo escénico desaparecera di que si.

Esas Berzas tiernas como el agua, de la mata a la olla con las fabes....

Las lechugas que ya van en marcha.....

esos grumos que ya van....... Joer están Güenos como los hagas.

Pimientos que aún quedan....

Alcachofas, esto de las alcachofas me toca las pelotas, sobre todo las DO de no se que pueblo, después de coger miles de kilos, que le vayan a otro con cuentos, todas las alcachofas en invierno son iguales sean de Tudela o de la bilbia en verso, eso si, siempre y cuando estén plantadas del año y de las primeras cogidas.... La mata de la foto superior en cuestión es su segundo año de vida, y se nota en el fruto.

( Medio boceto, y seguramente así se va a quedar) Membrillo, Garnacha, pieles de manzana verde e hígado de pato....... el hígado al puto límite manquien le pese. Joer es que no lo puedo remediar.

SALUT Y SUERTE¡¡¡¡¡¡

Vins i Mes la Pasión gastrovinicola de un ¿aficionado? en Gandía.

Vins i Mes es un pequeño y acogedor restaurante situado en C/Salelles nº6. En pleno centro histórico de Gandia. Telf 962866914. El planteamiento de Bistró que le da Rubén garantiza el disfrute gastrovinícola en todos los sentidos y con una RCP imbatible.

Rubén insiste en que es un aficionao, pués benditos aficionaos, en estos cortos años de bebercio y comer con pocas personas me he encontrado que conozcan tan profundamente el panorama vinícola Español e internacional, solo hay que pegarle un vistazo a su Blog, amén de la sensibilidad y buen acierto con el que reinterpreta el recetario tradicional de La Safor.

Primera sorpresa un Syrah 100% de Barranco oscuro, un vino Biodinámico elegante y sabroso que duro bien poco.
Unos buñuelos de bacalao con una textura acojonante.

Unos figatels que flipas.

Una libre reinterpretación de la coca de Dacsa con una Manzanilla que convirtio la experiencia en casí orgastronómica.

Otra reinterpretación de el puchero, aficionao dice, la ropa vieja envuelta en un crujiente, el garbanzo en humus, quizá este peco un pelín de exceso de comino, y un puré de Chirivía. Un pasote.

Otro vinacho mas, La LLopetera,Pinot Noir 100%, Tinto con crianza Biodinámico del Celler Escoda Sanahuja de la Conca de Barberà, peazo potencia tan elegante que tiene este pinot.

Unas cigalitas , gambitas y rape en All i Pebre de la lonja de Gandía, enseñadas en fresco en la mesa antes de ir a parar a la cazuela,cojonudo el guiso.

detalle del garito ya vacío, lo tenía petao, y no me extraña.

Nos ofreció un dulce para el postre, pero joer es que yo prefiero gin. Y Peazo Gin, como dice Rubén seca y elegante y tan persistente como esta puta crisis, se puede beber sola, no tenemos verguenza nos cascamos casi media.

Coulant de turrón con helado, joer de poco reventamos.

Y como no estando teniendo el anfitrión que teníamos , mi sensei virtual en Gins, la hora de estos. Limón, Lima y Kumkwat, Fever Tree y Fifty Pounds

La tertulia que se alargo casi cuatro horas....joer es que cuando hablas con gente que tiene estos conocimientos tan profundos y arraigados se pasa el tiempo volando.

Como buen Bistró en Vins i Mes puedes comprar vinos Nacionales e internacionales a casi precio de coste.

Esta pareja se salvo de la quema, pero no los olvidamos pa la próxima.

El campo de batalla después de......En definitiva, jornada gastrovinícola en la que disfrutamos como gorrinos, Vins i Mes un valor seguro pa gastropatas enfermos, a los gins invito Rubén, todo lo demás treinta y pocos pavos por cabeza, RCP insuperable.

Gracias por tan agradable rato, a Carlos no lo llevaremos mas.

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SALUT Y GÜENA GIN¡¡¡¡¡

Hasta aquí hemos llegao.... ( Casa Rural La murtera I )

la gota que ha colmao el vaso.... una Tal Susana parece que ser que según el Google Oriunda de Chelva y presuntamente propietaria de estas casas rurales, amén de la Murtera II, hay que joderse.....que cabecicas mas despejas...esperamos impacientes el nacimiento de la Murtera III , IV ó V esto parece Rambo...es el cáncer de este país los que tienen pasta tienen el gusto en los Güevos, y los que tienen gusto e idas originales y diferentes no tienen pasta.

La mesa Vacía

Bueno como decía que se me calienta la boca y no quiero rezar tres aves Marías, la susodicha me reserva una mesa el viernes por la mañana para 13 adultos y tres niños para el sábado noche, les advierto que trabajamos con un menú gastronómico, el precio del mismo y que a los niños les haríamos algo diferente acorde con su edad, la mesa queda reservada y su número de contacto en este caso un móvil anotado en la agenda, es por este número, y no fue una amenaza querida Susana...fue una advertencia.... como te he localizado en la red....prosigo. La culpa mía por supuesto el español y concretamente el Valenciano , y mas específicamente me lo callo el topónimo por no ofender a quien no debo, los sábados noche suelen salir en manada, y mira que jure que no cogería mesas de mas de 6u 8, y mas con un menú de 12 platos individuales con treinta técnicas diferentes y cuyo precio roza los 28 pavos y del cual cobro 34,10 IVA incluido, está claro que los hobies cuestan pasta del bolsillo pero otra cosa es que te falten al respeto y esto es lo que considero que ha pasado,.

La mesa estaba para las 10, por la dificultad del menú solo admitimos como máximo 15 comensales por servicio, esa noche dijimos que no a cuatro mesas que sumaban en total 26 comensales, a las 10:45 Pm no había ni rastro de la mesa, atún de 28 pavos kilo atemperandose en la cocina, peazo vieiras ya cocinadas al vacío para poder montar enfrío una mahonesa de sus jugos, caldo de la olla recuperado en el Ronner, y pa que voy a contar mas.....

Llamo al móvil de contacto y estaba apagado o fuera de cobertura, a las 1o:50 me llama la tal Susana diciéndome que uno de los nenes se había puesto enfermo y que anulaban la mesa que tenían hacía una hora...pa fliparrrrrr¡¡¡¡ Y pa quitarse el sombrero , Joer que camaradería por un nene en vez de fallar este y los dos padres fallan estos y catorce mas. Resumiendo, mesa vacía por las horas imposible de reubicar, vieiras, atún, caldo de olla,............. a la puta basura.

Y pa dormir en sus casas rurales....cuyo gasto máximo, luz, agua, y lavandería ...es el gasto mínimo de un restaurante... hay que abonar un anticipo en la mayoría de los casos del 50% del coste del alquiler...y si no acudes ella gasto ni un duro y pasta en el bolsillo....estimados compañeros restauradores....COMO NOS TOMAN EL PELO....que poco respeto nos tienen, pídele a esta tipa un dinero a cuenta pa la reserva de una mesa de quince.....JA¡¡¡¡ y Encima del Gremio. Esta es de las que se creen que en to las cocinas solo se cuecen bravas y cordero de Nueva Zelanda, y que por poco que les cobres siempre les robas.

Bueno ya sabéis con quien os la jugáis, si alguna vez vaís por esas casas.

Pa ti, sin rencor pero con mala leche

SALUT Y GÜENOS GINS¡¡¡¡

Donde hay mucho sentimiento hay mucho dolor......

Pues hoy pensaba hablar de una cata en paralelo...y digo en paralelo por la disposición de las copas....de las tres Xoriguer, Caneca, Canet y la Verde la de la pomada la mas barateja de las tres.

Resulta que gracias a mi sensei en Gins, Rubén de Vins i mes en Gandía, he descubierto que el contenido de las tres es el mismo no así el precio. Seguiría hablando largo y tendido sobre el tema...pero varias llamadas al móvil y teléfono del garito mientras cocinaba, entre ellas una de María.. otra de Marta... otra de.... a la vez que sonaba Cry me a River de mi apasionadamente admirada Lisa Ekdhal...me han sumido en la mas profunda y dolorosa a la vez que terrible tristeza, como a Leonardo....

BENDITA TERRIBILIDADDDDDD¡¡¡¡¡ PD: (Joer es que a la Krall la llevo mu en el fondo de la patata, es como si le pongo los cuernos.)

SALUT¡¡¡¡¡