Ya no hay quien la pare.....

......güeno, alguna pedregá o similar, pero es la historia de siempre.....la historia de aquellos que tienen el pan a la intemperie, que sudan día a día ,de sol a sol, y encima en régimen de autónomo, sin derecho ni a respirar ni a quejarse.

Este año la volverán a pagar a precios ridículos, el mercado esta lleno de "vinos" de 0,90 cts. el mismo precio de un café, y aún hay a quien les parecen caros, joer, pues no hay esfuerzo sacrificio e ilusión detrás de una botella de vino, y en algunos amor y pasión .......sobre todo pasión.

Quemando los jarmientos apenas hace un mes

Los "Uveros" que dice MA, rebrotando con todo su vigor y fuerza arrolladora.

Entro y dejo que el alma se me vaya, por la voz amorosa del racimo: pisa mi corazón que ya es maduro.

M.H.

SALUT Y GÜENA GIN

El ArbOl Sin GaTïto O

cOraZoN dE méLón

Mas vale tarde que nunca, empiezo con los atrasos, las instantáneas inferiores corresponden a dos de los 14 platos de la cena mas larga y entrañable de mi vida, la Navidad pasada... de 10:30 de la noche hasta las 6:30 de la madrugada, primer aperitivo y último postre.

El Portal, una verdadera maravilla, sobre la estela Cántabra de Barros, dicen que la de Santa María de Lebeña no es estela, en cierta manera no....pero si....pero este es otro tema, joer si es que no paro de abrir ventanas . Este TDT interactivo me lleva loco.

Vieiras doble cocción,pan con frutos secos, hígado de pato al limite de su cocción, y crema de rojos emulsionada con chufas.


Fresones con espuma de cava y geleé de vinagre de melón.

Las presentaciones no están mu allá por que es que la cocinica no daba pa mas.

SALUT Y GÜENA GIN-

pa chippolata

Restaurante La Aldea De Calles, una cocina diferente en una comarca aborregada gastronómicamente.

Cuando asistí a la primera reunión del LEADER en la comarca La Serranía del Túria, esta fue dirigida por el gerente de la zona de Els Ports, su política y la que aconsejaba para esta comarca de Los Serranos ,fue que se diera la misma importancia, subvencionando a todos con el mismo porcentaje, tanto a una gasolinera como a un pub, como a cualquier proyecto de desarrollo rural sostenible, "sease" un estudio sobre reproducción del burro autóctono, la gallina de no se donde, envasar en conserva la olla churra (Que aberración), o un supermercado, o cualquier proyecto rollo paz y amor....pues el visitante necesita de un tejido empresarial del que satisfacer sus necesidades, desde repostar el automóvil, ha hechar un gin en condiciones...caso omiso se hizo y así nos va...pero este es otro tema. El retropensamiento del párrafo anterior vino a mi cabeza degustando un chupito de gin Xoriguer nivel 3, después de disfrutar de un peazo cena, y mejor compañía, en el restaurante que nos ocupa el pasado Sábado, y me vino por la poca importancia e infíma subvención que se les dio a este tipo de restaurantes, en los que la evolución del plato va unida tímida e íntimamente a la cocina tradicional valenciana y de esta comarca, Inma Maz, responsable de los fogones, es un claro exponente de esta filosofía de vida.

Por desgracia un gran número de comensales practica la misma política de los programas Europeos con sus paladares, el miedo a lo desconocido estrangula nuestros intestinos y cauteriza nuestro paladar, decimos que no nos gusta sin ni siquiera haberlo probado.

Inma Maz tiene claro lo que quiere, si vamos a setas vamos a setas, aunque esto conlleve sacrificar el vil metal, practica una cocina de mercado puesta al día, con producto fresco y de calidad, obtenido en el mercado central y de prestigiosos distribuidores como Shybarum XXI, este último quiza no le suene a mas de uno por no decir todos los grandes restaurantes de Valencia, pues la calidad que llevan y por consiguiente el precio es extremo.

El local es una pasada, el servicio en sala corre a cargo de Juanmi, sin florituras, de ir por casa, pero efectivo y profesional. La carta de vinos es corta, pero es lo que hay ,la peña, y lo digo por experiencia, no esta por la labor de dejarse mucha pasta en vino, y menos por estos andurriales.

A el pan se le da una importancia extrema, lo elabora Inma a partir de masa madre, al igual que las bases de cocas y demas bocados. El pan de naranja es la leche.Está como una cabra esta mujer, pa cuatro que se lo van a apreciar. Restaurante totalmente recomendable, fuera de los circuitos comerciales de esta bella comarca, tranquilo, y muy lejos de ese embutido mental, esas chuletas paganas y demás historias que tanto buscan algunos urbanitas, y que convierten a la boina en una tuerca difícil de enroscar, y al garrote en una antena con la que dificilmente se sintoniza la TDT de los Güevos.

Buen Gin en Copa Ballon fruto de la primera cata de Gins hecha en este local, hay amor hacia este combinado, e incluso se experimenta con el, y mejor chupito de Xoriguer nivel 3.

SALUT Y A DISFRUTAR¡¡¡¡

Bothnia Bay The Sweeeeeeeeet Gin

Con una de las aguas mas puras de Finlandia,(nada de Sulfato cálcicas como las del Levante Español que tanto nos traen de cabeza a algunos ,a ver si la consellería de Sanitat se actualiza , renueva y baja sueldos, mas que nada para ver si arreglan la p_ _a fotocopiadora, que vergüenza,)se elabora esta gin fruto de la tierra-....... fruto de la tierra por que el etanol procede de patata Finlandesa, única esta en su género, quizá por esto le aporte a esta divina gin ciertos toques terrosos y de bosque húmedo del de antes, del de toda la vida.

La imagen no viene a cuento, pero que bien me lo pase en este remake de 6horas6.

Sutil, suave, con toques de lima, por lo que que el maridaje de cítrico vivo que aconseja este humilde bebedor de Gin del tercer nivel, es el swing y la cáscara de naranja sin pasar por cámara, ya sabéis, plantaros un naranjero y un limonero en el balcón de vuestras casas, todo lo demás humedades chungas que mandan ha hacer gárgaras cualquier ginebra Premium.

Leves toques de canela y un cilantro escondido ,amén de un final dulce que me recuerda a las güenas mieles de brezo de los montes Gallegos del alto Do Paraño, convierten a esta Gin en un placer tanto en combinado con agua tónica, personalmente aconsejo la Schweppes debido a su sutileza perfumada y sus 38 grados pelaos, como a palo seco nivel tres. En este último caso aconsejo servirla en copa de espirituoso, con medio borde escarchado en flor de sal , swing y corteza de naranja ya sabéis de que calidad.

Pensareis que soy un proxeneta de la palabra en la red, como muchos otros, por que colaboro con la distribución de esta gin en Valencia, pero güeno, que cada palo aguante su vela, que cada un@ toree sus fantasmas mentales, y el que este libre de pecado que tire la primera piedra, os aseguro que es una gran Gin Premium, sin florituras ni tonterías en la presentación, pues os recuerdo que la botella ni se come ni se bebe, el tapón de la empalagosa G-Vine ya vale mas pasta que todo el embotellaje de la gin que nos ocupa, por 12,50 euros mas IVA el formato de 50 cl. no se puede pedir mas, un regalo pa el paladar.


Salut, Güena Gin y pensamiento paraleo y positivo.

Bothnia Bay Gin, The Sweeeeeeet Gin.

Trago largo pa esta gin, la distribuimos nosotros para valencia....mas información cuando pille Güena Wifi.

SALUT Y GÜENA GIN

Donde había mucho sentimiento sigue habiendo mucho dolor, Un año sin Vicente

Estos días hace un año que nos dejo Vicente De Miguel, mi tío del alma.

Hoy me he encontrado com Emili Piera por la Calle Del Mar, desconocía la fatal noticia, como el me ha dicho, fue un luchador, por la vida ,por su familia, por sus amigos, por sus creencias, por la gastronomía (creó escuela), por su queridísimo pueblo, Chulilla, aunque este último aún no se lo haya reconocido, espero que algún dia lo haga, pues por el se dejo la piel.........


Nunca te olvidaré

Si vamos a setas vamos a setas......

Pues así es como reza el único chiste que me se, que le vamos ha hacer es que soy mu poco gracioso, está claro que se ha perdido el norte de este desastre de blog, creado por y para aquellos que consideran que el comer o beber en algunas ocasiones se convierte en algo mas que una mera necesidad de alimentarse, en experiencias efímeras y románticas, pero maravillosas, de esas que te ponen los pelos como escarpias y los pezones duelen hasta matar....de esas que nunca se olvidan.

Sirva esta nueva cita con Alimentaria a la que acudimos mañana pa retomar las riendas y mandar a tomar por saco los Rolex.

LUISER.