Restaurante vuelve Carolina, fast food creativo sin magia.

Después de 17 meses segunda visita a el local de moda , que lo fue, de  VLC .  En este post plamé mis impresiones en sus inicios  http://orgasmosgastronomicos.blogspot.com.es/2011/01/restaurante-vuelve-carolina-la-tibieza.html del local sigo pensando lo mismo o peor, ya que esta vez eramos cuatro y no dos,  la mesa escasísima para estar comodos y relajados. Esta vez fue cena y no comida, no pagaba yo  fui invitado para celebrar el cumple de mi hermana, y otra historia que no viene al caso nombrar aquí.

Creo que... o el exceso de trabajo, o el defecto actual del éxito que tuvo en sus comienzos... a minado la calidad del servicio el entusiasmo y la profesionalidad del mismo, fuimos atendidos por cuatro camareros diferentes. Elegimos el menú gastrotapas la noche del viernes 22 de Junio de 2012,  veinte  pavos y dos más obligaos de pan ,cuatro cervezas dos coca colas y dos copas de Juan Gil, 35 pavos aprox por cabeza.

Sigo pensando que el precio no está mal que seguramente será una de las mejores RCP, que no ya la mejor, de VLC. Pero falta comodidad, alma, entusiasmo , dedicación y puesta en escena, solo recuerdo el Cuba Libre de foie a cucharetear entre dos a centro de mesa, el bosque de chocolate y una libre interpretación del mejillon tigre este último plato en mi humilde opinión lo mejor del menú. Sigo pensando que no se que pinta Manuela en esta movida, la vi aburrida como la ostra que está vez no nos pusieron.No me voy a alargar más,solo decir que prefiero probar nuevas experiencias en VLC o provincias aunque no las firme un cocinero mediatico alabado por los coríferos apesebrados de siempre.

SALUT ¡¡¡¡¡¡

El canto del loco - Nada de nada (Por mí y por todos mis compañeros)

Hoy le extirpan una almorrana  a mi mejor amiga, y la mejor persona que conozco, 10 años con ese grano en el culo, a las 11:30 es laoperación.... desearnos suerte

SALUT¡¡¡

Restaurante Sabe a Gloria. (Mislata)

El próximo Jueves día 7 de Junio el Restaurante Sabe a Gloria ofrecerá este menú. Inicia así un nuevo enfoque de su oferta gastronómica en el que además de ofrecer sus platos más emblemáticos de siempre, los complementará con  nuevos platos más contemporáneos basados también en la cocina tradicional .

www.sabe-a-gloria.es

sssabeagloria@gmail.com

963 135 052

Poeta Antonio Machado, 6

46920-Mislata

 Boquerón, geleé de Arbequina y granizado de cerveza.

 Gazpacho andaluz clarificado

Sardina ahumada en espuma de all i pebre.

Ensalada Abadía

Crujiente de piquillo de Lodosa relleno

 Bonito con frutas escabechadas

 Lomo alto de novillo Argentino, con flor de sal

 

 

 Pera caramelizada al cava con helado de canela

Menú 23 €

(Bebida no incluida)

SALUT ¡¡¡¡¡¡

Torrá, Priorat y más...

Hoy domingo 27 de Mayo, torrá con unos amigos, que no complices, a estos últimos me los he ido dejando a lo largo del camino, Dificil o no, depende del paladar con el que se mire, el maridaje de las viandas, una torrá tradicional con leña de almendro y algarrobo fifty/ifty, no por nada es la que había.

Costilla de cerdo blanco marinada en cúrcuma a la brasa, chorizo criollo de el país a la brasa, longanizicas y morcillas de arroz de la matanza de mi madre fritas en primera instancia y a la brasa por silencio administrativo en segunda, magret de pato a la brasa con almibar de ciruela claudia y curry, presa de cerdo ibérico con mel de romer y lima, costillas de cerdo ibérico a la brasa adobadas y maceradas en lo primero que pillé la noche anterior. Los blancos a la altura de lo esperado, ese ENLLAÇ 2008 la ostia, más o menos como el VIOGNIER, el MAGNUM MARTINET del 2000 la leche,con dos años más hubiesemos mojao el suelo, el 6 vinyes de LAURONA después de abrirlo a base de decantarlo y cargarnos un decantador y tenerlo que filtrar por posibles trocillos de cristal, se mostro con todo su esplendor, el HIRU TRES RACIMOS, nada negativo que decir , pero joer, después de un MARTINET, como que me hubiese dao igual beberme un vaso de agua, visto lo visto en el último caldo se quedo un sueño de MEGALA encima de la mesa, del cual no hice mucha fuerza pa que se abriera, gins, chupitos y demas roollossssss, 7 horas sentaos entorno a la mesa , como siempre, agradecer a estas alturas a ANDREW WORLD la comodidad de sus sillas, sin ellas este tipo de eventos sería imposible.

SALIUTTTTTT ¡¡¡¡¡¡

Para todos vosotros.....

Para tod@s y cada un@ de vosotr@s .... que alguna vez, ya sea bajo el nombre de el Lentiscar , L´ENTISCAR, QUINZE, O MOONK, os habeís arriesgado a probar nuestra cocina, ya sea una chuleta a la brasa, un queso gratinado con espuma de Fruta de la pasión, una larga cocción o inmediata al vacío, un clarificado de gazpacho o de queso ahumado de Pido, (que recuerdos Mascarpone) geles ,geleés,esferificaciones y mil historias más..a tod@s gracia por someteros a nuestras mil perrerías, gracias por dejarnos evolucionar en la cocina al son de los ipod e ipad y al golpe del teclado de los ordenadores de última generación, a los que os quedasteís por el camino gracias también.

Estos 13 años no han sido fáciles,y menos en medio tan hostil como estar pegao a un viñedo, hemos perdido mucho en el camino; Familia, amigos,clientes como no..... Hemos tenido momentos tan tristes y oscuros como alegres y radiantes...pero la cocina es así . Lo que nos queda, l@s que nos quedan ...son poc@s pero sabemos que son de verdad, para siempre, que siempre estarán ahí, que han sabido ver más alla del plato, han sabido ver el detalle y el alma de un puñao de aficionaos que intentaban hacer música con eso del comer y el beber.

GRACIAS A TOD@S¡¡¡¡

Gracias Fernando por la recomendación.

SALUT¡¡¡¡¡

UNTITLED

SALUT ¡¡¡¡¡

UNTITLED

SALUT ¡¡¡¡¡