Feliz año.....AniMo¡¡¡¡¡¡

Para mi la imagen del año"Clotxina Valenciana con Musgo de Irlanda" del Maestro Alejandro Del Toro. (Restaurante Alejandro)

Suena "Until real things come along" de Dexter Gordon en mi Play list, y mientras apuro el penúltimo Gin de Giró con Schweppes del año, pienso en estos 365 días que han pasado, en lo bueno y en lo malo, pues tampoco me han pasado cosas tan malas que este deseando olvidarlas.

Y pienso..... que suerte tengo de trabajar en este curro...no se por que algunos se empeñan en convertirlo en un negocio....no se si acabare el año entre sartenes, bolsas de vació,y fregaderos....o con un pico al hombro, como antes, respirando a tierra húmeda. Pero en cualquier caso, que me quiten lo bailao, ¡¡que mundo este de la hostelería¡¡, cuanto he aprendido,cuanto he disfrutao,cuanto he llorado, cuanta gente he conocido,cuantos amigos,cuanto amor y cuanto odio al mismo tiempo a este oficio ingrato........

FELIZ AÑO a TOD@S especialmente a los que hacen de la hostelería una forma de vida y una sinrazón.Incluso a aquellos que solo buscan la pela y utilizan el mismo plato de café pa tres de estos.

SALUT Y GÜENOS GINS¡¡¡¡¡¡

Suena "Whose side are you on" de Matt Bianco y .......

Güeno... pa mañana mas vale prevenir que curar, el coche ni tocarlo y un Omeoprazol al mediodía y otro por la noche....por eso de la resaca....n0o falla.

Cry me a River/Diana Krall

http://es.youtube.com/watch?v=TEmayUrZc-c

Hotel La Baranda

Vistas desde el hotel.

Al Fin en Chulilla tenemos un alojamiento rural de Nivel, con SPA y tó, y con unas vistas desde las habitaciones que te ponen los pelos como escarpias. Tiene una capacidad de catorce plazas, de momento solo oferta desayunos, aunque la oferta gastronómica en el pueblo es amplia, es una lastima no aprovechar el peazo de instalaciones de las que disponen, y encima cocinar solo pa 14 podrían hacer virguerias en la cocina.

Mas información

http://www.hotellabaranda.com/

SALUT Y GÜENOS GINS¡¡¡¡¡

FELICES FIESTAS A TOD@S

Una florecita de mi tierra.

Salut¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Joer..frescas frescas..............

Pues al final gracias a un distribuidor no voy a tener problemas en el suministro de pechugas (que no supremas) de Pichón Francés. De momento es el único apéndice que me interesa del bicho. Eso si, a 60 pavos mas IVA el Kilo, lo que viene a resultar a unos 4,30 Euros la pechuguita en crudo encima del banco de la cocina, procesala, cocinala, haz la guarnición, emplatala.....................

Esta mas que claro que hay quien dirá, joer, que estamos en Valencia, que eso no es un producto de la tierra, que aquí lo que hay que aligerar y modernizar es el recetario tradicional Valenciano. ¿Por qué? antes que paella , y durante quinientos años se comió cus-cus en la entonces denominada Balansiya, pasando por los visigodos que se comerían unos a otros y llegando al 138 a.C en la Valentia Romana en la que estaba de moda el pultes tractogalatae, una especie de puré hecho con leche. ¿Entonces que pasa? ¿ Que nuestra memoria gastronómica se limita solo hasta el año 1238 en el que Jaime I la reconquista definitivamente?, o ¿Incluso un poco mas atrás con las influencias de los reinos de Taifas?
Yo en mi primera reencarnación fui un Velociraptor, así que yo me transporto hasta la prehistoria en la que abundaban los pichones rollizos y pretos, y así no me cierro a la manía de to los hosteleros y gastrópatas que se empeñan en la modernización de el dichoso recetario tradicional. Yo como soy aficionau de fin de semana y no busco na, puedo hacer lo que quiera.

Y contare una anécdota que le paso a un colega, que aunque no tiene que ver con la comienda viene al pelo.

Mi colega tuvo un hijo por allá cuando se estreno Bailando con Lobos, y no se si por la peli o porque, le quería bautizar con el nombre de Kevin, el caso es que el cura retrogrado de Turno, le dijo que de eso nada que ese nombre no estaba en el Santoral y que con ese nombre no lo bautizaba, mi amigo le dijo que si las listas de santos ya estaban cerradas, que pa que Santa Barbara fuera Santa (aludiendo a la patrona de nuestro pueblo) primero la tenían que haber bautizado con ese nombre, y quien le dice a usted (dirijiéndose al cura de marras) que mi hijo el día de mañana no es santo y pasa a engrosar el Santoral como San Kevin.

¿Tenia razón mi amigo? Toda.

Pues cerrar el santoral, y cerrar el recetario tradicional, son ambas actitudes reflejo del ostracismo y conservadurismo mas extremo.

SALUT Y GÜENOS GINS¡¡¡¡¡

Ufffff.... que bien me lo pase ¡¡¡¡¡¡

16 atrevidos que se fiaron el sábado mediodía de un servidor, todo un reto para un aficionau de fin de semana como yo, la adrenalina me supuraba por las por las orejas....134 platos servidos de un menú gastronómico de nueve platos. Cinco vinazos que flipas, y un cava tan complejo como la personalidad de el enólogo que lo elabora, y un Prieto Picudo rosado que se colo por alguna copa.Yo personalmente me quedo con el Maturana de Valdemar..... 25 ginebras pa elegir...unas mas prostituidas y otras menos...al final la Whitley Neill fue la elegida pa favorecer la digestión....yo también me hubiese pillao esa...... Abbey Lincoln y Stan Getz pusieron el fondo musical...cuando en el tercer aperitivo sonó "Bird Alone" de poco lloro.... en fin, gracias Jose y Compañía por poneros en mis manos , un honor y un verdadero placer, estos momentos son los que convierten a esta profesión tan ingrata a veces, en un orgasmogastronomico. Un fuerte abrazo y feliz Navidad......sois la Ostia ....no cambiéis.

SALUT¡¡¡¡¡¡

Me voy al saco que estoy hecho polvo. Hoy empiezo oficialmente las Vacaciones.

AU¡¡¡¡

Parte de lo que Josue no se papeo.......

Y se lo comieron otros hace ya un mes...poco bien que no les vino

Que Güeno.....

Peazo chivito que nos cascamos una noche despues del servicio de la cena del Sábado. Y esta foto no engaña como la fotos de las hamburguesas de los burguers que mucho volumen en foto y despues no tienen na que ver.....

SALUT¡¡¡¡¡