Bueno, bueno, bueno...... Dos y no más.

Las dos superiores. Ostra pasada super levemente por la plancha, por eso de pa que se retraiga, sobre crujiente de apionabo , crema de cebolleta tierna y aire de albariño.

Clarificado de gazpacho andaluz y pan con tomate y jamón ibérico.

Yema de güevo con vychysoisse

Berberechos al natural en su jugo con Perucci en dos texturicas.

Higado de pato macerado en bourbon, granny y confitura de violetas, que le vamos ha hacer, lo de la confitura digo.

AU ¡¡¡¡¡