¿Alejandro Del Toro, del Limbo a los infiernos?

No se con las estrellas michelín que contamos en la capital del Turia ni me importa, pero fruto de la inquisición gastronómica que apuesta ultimamente por una cocina aborregada o de cuina oberta, tenemos la suerte de contar en Valencia con un ángel caído, primero , hace menos de un mes lo hicieron dormitar en el limbo, y ahora una firma de neumáticos, que recuerdo no se comen, lo rebaja a los infiernos. No sabéis cuanto me alegro que el que para mi mejor chef de Valencia, este en libre disposición de no rendir vasallaje a nadie.

Bienvenido a los infiernos y Enhorabuena Alejandro.

SALUT & GÜENOS GINS¡¡¡¡¡

A Silvia y Moni.....

http://www.youtube.com/watch?v=NLD1nxRVUwc

SALUT¡¡¡¡¡¡

Lo de Josúe va en serio....

Hoy he almorzado con el Maestro Josúe en la cafetería de la sucursal, lo he vuelto a ver mas ilusionado que nunca con volver a los ruedos después de tres años de hastío.

Por desgracia la plaza parece ser que no será Valencia . Londres y Madrid están en su punto de mira, la fecha después del invierno seguramente, si me deja llevarle la muleta me voy con el.

El Maestro

En la instantánea superior dos maestros mas, Javier Andrés Y Jorge Bretón con Josúe y un servidor.

SALUT Y HASTA DENTRO DE UN MES¡¡¡

The last session?

Pa unos amigos y un servidor, Clarificado de gazpacho con huevas, Ensaladita con reducción de Garnacha sin azúcar añadido, meloso de carabinero y calamar de playa, flan de almendra de la santa de mi madre, Nat Verdejo 2008 fermentado en barrica, de bodegas Nilo, Joer, la leche....Y Dalmau 2004 Pffffffffff¡¡¡¡ Mascar este es el que te guardaba, lo siento.. hoy había que quedar bien, y no se donde voy a acabar, y tu y Orges no sabéis si ibais a venir.

Pa acabar cuatro Gins, previa encuesta personal, de Raffless, de Ten, de Giró con angostura, y de Whitley Neil, amén de algún que otro chupito de Blackwoods, fyfty Pounds y cia...... Interesante una quesada pasiega sin queso que aporto Moni, la cual fue tan sutil, que la miel de brezo Gallega oculto su sabor.

Por supuesto que de ese denostado fondo musical, las reinas.... Lisa Ekdhal, y Abbey Lincoln, su Bird Alone sono tropecientas veces, como no Pa finalizar Bebo y Cigala con sus lágrimas negras., al final esa obra maestra que te pone, por lo menos a mi , los pelos como escarpias, La bien pagá.

SALUT Y HASTA PRONTO¡¡¡¡
( García santos me ha dejao hoy a cuadros, joer con lo claro que lo tenía)

21 De Noviembre de 2009, día De Santa Cecilia.

Primer Sábado de Noviembre en once años, que no estoy currando en la hostelería, suena duro pero es así, me ha venido bien. Hoy ingresaba mi chiquillo en la banda del pueblo en el que habitaba, con la pompa y boato de la que hacen gala los actos sociales en los pueblos pequeños, nunca he podido asistir durante estos 11 años a casi ningún evento familiar de este tipo, siempre fui el que me quedaba en el garito, a veces solo, es lo que tiene que la plantilla sea casi toda de la familia. Ya, ya lo se............... pero hay que comer y pagar la hipoteca.

Como siempre que aprieta el frío o llueve, el concierto en la Iglesia de Chulilla, bajo la atenta mirada de su patrona y el Gesto amenazador de san Vicente ferrer, no disponemos aún ni de auditorio ni de local que reuna las condiciones para este tipo de acto, pero la Iglesia siempre está ahí, a mi me gusta mas, un entorno cuya terribilidad se manifiesta en la textura de la piel cuando suenan los acordes, de lo tocado me quedo con Eolo el Rey de Ferrer Ferrán, y Voudeville Suite de Pi Scheafer. Nada mas, simplemente felicitar a todos los músicos de Chulilla por las ganas que ponen y la pasión que transmiten, especialmente el hermano de Marieta a la batería que es un Crack.

SALUT¡¡¡¡¡

SALUT¡¡¡¡

Aprietame mas Fuerte.....................

SALUT Y GÜENOS GINS¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Al amigo que no me salvó la vida.......

.........y al que mas quiero y admiro,Jesús Ribes, para los colegas Josúe. Antiguo propietario y cocinero, que no empresario, de el que fue el mejor Restaurante de Valencia. Casa Josúe en calle calixto III, número 16. Cuantas veces me he emocionado delante de sus platos, tu me contaminaste con el virus gastronómico, tu me jodiste las ganancias en la hostelería, gracias maestro por abducirme.

Con Josue en Joaquín Schmidt.

Hoy me ha llamado por teléfono, perdió el móvil hace un año y ayer se compro uno, los genios son así. Cerro hace tres años, tres largos años de ausencia....... de respiro espiritual, Londres, Palma, Pirineos, amenaza con volver de mano de un fuerte inversor, la ciudad está por decidir. Sin duda me he ofrecido como su pinche.

El lunes he quedado con el, tengo ganas de darle un fuerte abrazo.


La puesta en abismo de mi libro
se cierra conmigo. Estoy enmerdado.
¿Hasta donde deseas verme hundido?
¡Ahórcate Bill! Mis músculos se han
fundido. he recobrado por fin mis piernas
y mis brazos de niño.

Hervé Guivert
(Al amigo que no me salvó la vida, capitulo 100)


SALUT¡¡¡¡¡