Restaurante La Salita o la evolución del plato

Una vez mas no puedo apoyar visualmente mi testimonio gastronómico, si es que este año lo voy a declarar "ANNU HORRIBILIS".

Impresionante la velada vivida el martes por la noche, tanto por la dulce y bella compañía, como por la comunicación no verbal que los platos de Begoña nos transmitieron, como ha evolucionado la percepción de Begoña en dos meses, que transparencia y nitidez en los platos, que pasión, que locura, que independencia fuera de los circuitos gastronómicamente aborregados que últimamente abundan enmascaradamente, quizá una visita a Sergi Arola bastante decepcionante ha tenido que ver en el tema.

Sin duda alguna ya lo puedo decir con toda propiedad, estamos ante el mejor restaurante de Valencia Capital, en el que aún omina la pasión por el trabajo bien hecho, cuya finalidad busca el orgasmo mas que esos hipos vacíos.

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Enhorabuena Begoña y cia, ese es el camino, tardare en olvidar ese huevo a baja temperatura con royal de foie, crujiente de morcilla de burgos, alcachofas y ese punto cítrico propio de los grandes genios como lo que tu eres. Estas que te sales Begoña.


Gracias¡¡¡¡¡¡¡¡ a las dos