martes, abril 26, 2011

sábado, abril 23, 2011

Bueno, bueno, bueno...... Dos y no más.








Las dos superiores. Ostra pasada super levemente por la plancha, por eso de pa que se retraiga, sobre crujiente de apionabo , crema de cebolleta tierna y aire de albariño.



Clarificado de gazpacho andaluz y pan con tomate y jamón ibérico.



Yema de güevo con vychysoisse



Berberechos al natural en su jugo con Perucci en dos texturicas.



Higado de pato macerado en bourbon, granny y confitura de violetas, que le vamos ha hacer, lo de la confitura digo.




AU ¡¡¡¡¡