miércoles, diciembre 16, 2009

PUFFFFFFFF.............Que StreSSSSS ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

JORNADA BUÑUELIANA LA VIVIDA HOY SIN TENERLA PLANEA, STRESS Y ANSIEDAD AL LIMITE, HABÍA QUEDAO CON MI HERMANA PA UN TEMA QUE NO VIENE A CUENTO EN RIBARROJA DEL TURIA....Y HE ACABAO COMIENDO CON EL ATRAPAO DE TOMÁS Y JOSE LUIS HERAS CORDÓN EN UN GALLEGO DEL PUERTO DE SAGUNTO....ME HE REORGANIZAO EN 30 MINUTOS...SI ES QUE QUERIDOS NAVEGANTES EN MI ANTERIOR (joer quien ha bloqueao las mayúsculas) vida fui camaleón.
Que Güevos tiene Tomás, conduciendo y afeitándose camino del ágape, yo flipo con el....es un gran apóstol. Mesón a Casiña en el Puerto de Sagunto, no busquéis servicio ni entorno aquí el producto respira por los poros, aunque pasandote con los vinos y los gins los 90 pavos no te los quita nadie, pero es lo que hay.
Un pulpo a Feira que deja al del Arrop a la Altura del Betún, aunque en lineas generales siga prefiriendo el Arrop de Gandía por supuesto sin influencias Insersianas.


Unos Chanquetes con ajitos muy ricos.

Cápsula de estaño del vino que nos ocupa, joer que macro tiene mi cámara ...la cual acabaré de pagar en Junio...el sino del autónomo.

Un par de estas pa cagarse.



Otra de estas impresionante, un poquito fría pa apreciar su potencial.

Una caldereta de merluza de pincho, gamba rallada, buey de mar hembra y la madre que la parió que quitaba los sentidos.

En la Instantánea superior y empezando por la izquierda, Tomas Bernal de a Cuerpo De Rey, Ernesto de Miguel Abonao y contertulio, y Jose Luis Heras Cordón de Bodegas Heras Cordón...impresionante la tertulia que se alargo casi hasta las ocho de la tarde.


SALUT PAZ Y AMOR¡¡¡¡¡¡¡¡








martes, diciembre 08, 2009

lunes, diciembre 07, 2009

Hay que aprender a querer y a reir....¡¡¡¡¡

Así dice el Cigala al son de las teclas del monstruo de Bebo, en una de las mejores y mas sublimes obras maestras que han dao de si la unión del frenesí cubano y el quejío gitano,......
Desde ayer soy medio gitano...... la investidura en una mesa de una terraza cualquiera de la playa de la Malvarrosa........la oficiante una gitana que ofrecía tallos de romero y conjuros por la voluntad............ me hizo su primo por culpa del color de una pulsera............se sentó a mi lado y disfrute de su raza gracia y tronío..........por la voluntad............., ya ves, 50 cts. Sin embargo la mesa de al lado la desprecio,como casi todos....en fin, os aseguro que la experiencia supera a la del circo mundial.

"Por que no han de saber,
que yo te amo vida mía.

Por que no he de decirlo,
si tu alma se funde con el alma mía.

Hay que aprender a querer y a reír,
solo se vive una vez......."


DIEGO EL CIGALA AL QUEJÍO Y BEBO A LAS TECLAS.........sublime y en directo¡¡¡¡¡¡¡


SALUT Y GÚENOS.....¡¡¡¡¡¡¡¡

jueves, diciembre 03, 2009

Restaurante La Salita o la evolución del plato

Una vez mas no puedo apoyar visualmente mi testimonio gastronómico, si es que este año lo voy a declarar "ANNU HORRIBILIS".

Impresionante la velada vivida el martes por la noche, tanto por la dulce y bella compañía, como por la comunicación no verbal que los platos de Begoña nos transmitieron, como ha evolucionado la percepción de Begoña en dos meses, que transparencia y nitidez en los platos, que pasión, que locura, que independencia fuera de los circuitos gastronómicamente aborregados que últimamente abundan enmascaradamente, quizá una visita a Sergi Arola bastante decepcionante ha tenido que ver en el tema.

Sin duda alguna ya lo puedo decir con toda propiedad, estamos ante el mejor restaurante de Valencia Capital, en el que aún omina la pasión por el trabajo bien hecho, cuya finalidad busca el orgasmo mas que esos hipos vacíos.
.

Enhorabuena Begoña y cia, ese es el camino, tardare en olvidar ese huevo a baja temperatura con royal de foie, crujiente de morcilla de burgos, alcachofas y ese punto cítrico propio de los grandes genios como lo que tu eres. Estas que te sales Begoña.


Gracias¡¡¡¡¡¡¡¡ a las dos

lunes, noviembre 30, 2009

¿Alejandro Del Toro, del Limbo a los infiernos?

No se con las estrellas michelín que contamos en la capital del Turia ni me importa, pero fruto de la inquisición gastronómica que apuesta ultimamente por una cocina aborregada o de cuina oberta, tenemos la suerte de contar en Valencia con un ángel caído, primero , hace menos de un mes lo hicieron dormitar en el limbo, y ahora una firma de neumáticos, que recuerdo no se comen, lo rebaja a los infiernos. No sabéis cuanto me alegro que el que para mi mejor chef de Valencia, este en libre disposición de no rendir vasallaje a nadie.


Bienvenido a los infiernos y Enhorabuena Alejandro.

SALUT & GÜENOS GINS¡¡¡¡¡

domingo, noviembre 29, 2009

lunes, noviembre 23, 2009

Lo de Josúe va en serio....

Hoy he almorzado con el Maestro Josúe en la cafetería de la sucursal, lo he vuelto a ver mas ilusionado que nunca con volver a los ruedos después de tres años de hastío.

Por desgracia la plaza parece ser que no será Valencia . Londres y Madrid están en su punto de mira, la fecha después del invierno seguramente, si me deja llevarle la muleta me voy con el.
El Maestro

En la instantánea superior dos maestros mas, Javier Andrés Y Jorge Bretón con Josúe y un servidor.
SALUT Y HASTA DENTRO DE UN MES¡¡¡

domingo, noviembre 22, 2009

The last session?

Pa unos amigos y un servidor, Clarificado de gazpacho con huevas, Ensaladita con reducción de Garnacha sin azúcar añadido, meloso de carabinero y calamar de playa, flan de almendra de la santa de mi madre, Nat Verdejo 2008 fermentado en barrica, de bodegas Nilo, Joer, la leche....Y Dalmau 2004 Pffffffffff¡¡¡¡ Mascar este es el que te guardaba, lo siento.. hoy había que quedar bien, y no se donde voy a acabar, y tu y Orges no sabéis si ibais a venir.

Pa acabar cuatro Gins, previa encuesta personal, de Raffless, de Ten, de Giró con angostura, y de Whitley Neil, amén de algún que otro chupito de Blackwoods, fyfty Pounds y cia...... Interesante una quesada pasiega sin queso que aporto Moni, la cual fue tan sutil, que la miel de brezo Gallega oculto su sabor.














Por supuesto que de ese denostado fondo musical, las reinas.... Lisa Ekdhal, y Abbey Lincoln, su Bird Alone sono tropecientas veces, como no Pa finalizar Bebo y Cigala con sus lágrimas negras., al final esa obra maestra que te pone, por lo menos a mi , los pelos como escarpias, La bien pagá.

SALUT Y HASTA PRONTO¡¡¡¡
( García santos me ha dejao hoy a cuadros, joer con lo claro que lo tenía)

sábado, noviembre 21, 2009

21 De Noviembre de 2009, día De Santa Cecilia.

Primer Sábado de Noviembre en once años, que no estoy currando en la hostelería, suena duro pero es así, me ha venido bien. Hoy ingresaba mi chiquillo en la banda del pueblo en el que habitaba, con la pompa y boato de la que hacen gala los actos sociales en los pueblos pequeños, nunca he podido asistir durante estos 11 años a casi ningún evento familiar de este tipo, siempre fui el que me quedaba en el garito, a veces solo, es lo que tiene que la plantilla sea casi toda de la familia. Ya, ya lo se............... pero hay que comer y pagar la hipoteca.


Como siempre que aprieta el frío o llueve, el concierto en la Iglesia de Chulilla, bajo la atenta mirada de su patrona y el Gesto amenazador de san Vicente ferrer, no disponemos aún ni de auditorio ni de local que reuna las condiciones para este tipo de acto, pero la Iglesia siempre está ahí, a mi me gusta mas, un entorno cuya terribilidad se manifiesta en la textura de la piel cuando suenan los acordes, de lo tocado me quedo con Eolo el Rey de Ferrer Ferrán, y Voudeville Suite de Pi Scheafer. Nada mas, simplemente felicitar a todos los músicos de Chulilla por las ganas que ponen y la pasión que transmiten, especialmente el hermano de Marieta a la batería que es un Crack.

SALUT¡¡¡¡¡



SALUT¡¡¡¡

Aprietame mas Fuerte.....................

SALUT Y GÜENOS GINS¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

viernes, noviembre 20, 2009

Al amigo que no me salvó la vida.......

.........y al que mas quiero y admiro,Jesús Ribes, para los colegas Josúe. Antiguo propietario y cocinero, que no empresario, de el que fue el mejor Restaurante de Valencia. Casa Josúe en calle calixto III, número 16. Cuantas veces me he emocionado delante de sus platos, tu me contaminaste con el virus gastronómico, tu me jodiste las ganancias en la hostelería, gracias maestro por abducirme.



Con Josue en Joaquín Schmidt.

Hoy me ha llamado por teléfono, perdió el móvil hace un año y ayer se compro uno, los genios son así. Cerro hace tres años, tres largos años de ausencia....... de respiro espiritual, Londres, Palma, Pirineos, amenaza con volver de mano de un fuerte inversor, la ciudad está por decidir. Sin duda me he ofrecido como su pinche.

El lunes he quedado con el, tengo ganas de darle un fuerte abrazo.


La puesta en abismo de mi libro
se cierra conmigo. Estoy enmerdado.
¿Hasta donde deseas verme hundido?
¡Ahórcate Bill! Mis músculos se han
fundido. he recobrado por fin mis piernas
y mis brazos de niño.

Hervé Guivert
(Al amigo que no me salvó la vida, capitulo 100)


SALUT¡¡¡¡¡

jueves, noviembre 19, 2009

Joer ...no se.

Pero igual Chapo el Blog, sin garito pa que.

SALUT¡¡¡¡

miércoles, noviembre 18, 2009

Dominio de Tares. Dos Historias que contar.

Aunque estos cielos otoñales tan despejados sigan sin estrellas, y el azote del huracán se convierta en brisas que no acarician, hoy he ido a la cata de Dominio de Tares con A Cuerpo De Rey, y el director comercial de la bodega Luis, un crack, Rafael palacios a cargo de la Dirección técnica. El Lugar elegido el Restaurante El Turco en la playa de Puçol.

Si.... dos historias que contar, una en San Román de Bembibre Mencías y Godellos elaborados en la Bodega dominio de Tares DO Bierzo, y otra Pajares de los Oteros Prietos Picudos,Verdín y doña Blanca magistralmente tratados en la Bodega Dominio dos tares de la VT De Castilla Y León. El nexo de unión entre ambas, utilización de variedades autóctonas, suelos pobres con buena mineralidad y drenaje y el clima frío que les aporta esa finura y elegancia a veces rozando cierta rusticidad en los picudos que los hace tan diferentes, en definitiva un terroir que las convierte en diferentes y exclusivas. Amén de esa vegetalidad tan equilibrada que los convierte en vinos frescos y de trago largo, y que garantizan su larga evolución en botella a mejor, no acabando en vinos cansados y faltos de expresión.


Vicente, Tomás, Luis y un servidor.
Los vinos catados.

La playa de Puçol, joer con el vacío, aunque me ha transmitido cierta tranquilidad.


Después he comprado unos pastelitos en esta pastelería Artesana de Sagunto, Pastelería Cuenca, impresionante, siempre hay quien cría fama y otros cardan lana. Pastelería totalmente recomendable, casi que roza la adicción.
SALUT¡¡¡¡¡



domingo, noviembre 15, 2009

Haciendo de tripas corazón I

Cuando uno se siente vacío por dentro, cuando uno se siente el infinito o un pozo sin fondo .......solo os puedo decir a vosotros, Dule y compañía,y Cruz y Carlos que llorasteís ante un plato , Anselmo y Cia. ....... y mas............. gracias por devolverme esa terribilidad,,,,,,,,,Pero es que ese Bird Alone Repetiivo..................UUUUUFFFFFF¡¡¡¡¡



Yo que se¡¡¡¡¡¡¡ ...Pablo habla por mi...............


Gracias Cruz y Carlos ....por esa vuestra terribilidad que me da la vida.

Puedo escribir los versos más tristes esta noche.
Escribir, por ejemplo: "La noche está estrellada,y tiritan, azules, los astros, a lo lejos."
El viento de la noche gira en el cielo y canta.
Puedo escribir los versos más tristes esta noche.Yo la quise, y a veces ella también me quiso.
En las noches como esta la tuve entre mis brazos.La besé tantas veces bajo el cielo infinito.
Ella me quiso, a veces yo también la quería.Cómo no haber amado sus grandes ojos fijos.
Puedo escribir los versos más tristes esta noche.Pensar que no la tengo. Sentir que la he perdido.
Oir la noche inmensa, más inmensa sin ella.Y el verso cae al alma como al pasto el rocío.
Qué importa que mi amor no pudiera guardarla.La noche esta estrellada y ella no está conmigo.
Eso es todo. A lo lejos alguien canta. A lo lejos.Mi alma no se contenta con haberla perdido.
Como para acercarla mi mirada la busca.Mi corazón la busca, y ella no está conmigo.
La misma noche que hace blanquear los mismos árboles.Nosotros, los de entonces, ya no somos los mismos.
Ya no la quiero, es cierto, pero cuánto la quise.Mi voz buscaba el viento para tocar su oído.
De otro. Será de otro. Como antes de mis besos.Su voz, su cuerpo claro. Sus ojos infinitos.
Ya no la quiero, es cierto, pero tal vez la quiero.Es tan corto el amor, y es tan largo el olvido.
Porque en noches como esta la tuve entre mis brazos,mi alma no se contenta con haberla perdido.
Aunque este sea el ultimo dolor que ella me causa,y estos sean los ultimos versos que yo le escribo.





SALUT¿¿¿¿

domingo, noviembre 08, 2009

OToÑo





Miguel Hernández; La savia sin otoño.
Edición comentada de Leopoldo de Luis para circulo de lectores



SALUT Y GÜENA GIN¡¡¡¡¡¡¡

viernes, noviembre 06, 2009

Mille grazie Mila i Gualteiro

Por vuestro saber estar, esa tertulia que se alargo hasta el anochecer y como no por el post de Mila......
http://brandelli.wordpress.com/2009/11/04/due-piatti-favolosi/

Spero che il ristorante che estaís montando per terre Alicantinas vi funzioni a meraviglia, sicuro che allucinano per quelle terre con la tua esperienza.

SALUT ED UN ABBRACCIO AI DUE¡¡¡¡¡¡¡

jueves, noviembre 05, 2009

Yo que quieres que te diga,,,esos 47º no dejan ver el Bosque...por lo menos a mi.

A mi es que ni el color azul, que no se de donde proviene ni me interesa, ni el factor x que le pueda haber dao fama a esta gin, no me dicen na. Que 47º mas mal integraos en los botánicos,,,,,y que resacones mas chungos tiene como efectos colaterales el disfrute de este destilado del corazón.

Igualico que la Ten con sus 47´3º... que sutiles¡¡¡ o la Fifty Pounds con sus 43´5º, que elegantes y discretos¡¡¡¡...y que me decís de los 45º de la Beefeater 24 Joer¡¡¡¡ y los 42º de la AngloAfricana Whitley, que precisión y perfecto ensamblaje¡¡¡¡¡¡....y sino fuese por el prostituido acompañamiento del pepino, os recuerdo que la Hendrick´s roza los 45º. O esa Ribbon de ascendencia Jamaicana con sus imperceptibles 40º¡¡¡¡¡¡¡¡ al igual que la Blackwoods.


O los 37,5 cojones de la Drift Gin, y a que precio, ahora que creo que las últimas de esta especie las engullí yo, siempre se extinguen las mejores.

Y la Giró, y las Xoriguers....UFFFF¡¡¡¡¡ que sutileza tan brava y boscosa Mediterránea duermen en sus suaves e imperceptibles 37,5º.




En fin, no me alargo mas que se me calienta la boca, yo pa la London me casco un Stroh, y se a lo que voy.


SALUT Y GÜENA GIN ¡¡¡¡¡¡

PD: La "gama" Holandesa es otro cantar, a esas hay que darles de comer aparte, magnígfica experiencia.

miércoles, noviembre 04, 2009

Fifty Pounds Gin

Ya se puede conseguir en tiendas ECI, por 26,90 pavos IVA incluido, peazo ginebra, la probé por primera vez en Vins i Mes hace una semana, hoy a pesar del catarrazo que llevo no lo he podido evitar el recatarla. Aunque mi Gin de cabecera sigue siendo la Xoriguer.


SALUT Y GÜENOS GINS¡¡¡¡

The GINS of my life

video

SALUT Y GÜENA GIN¡¡¡¡¡¡

domingo, noviembre 01, 2009

Whitley Neill cambia de imagen.....pa mi gusto pa peor...

...sin embargo a mi parienta le gusta mas, está claro que pa gustos los colores, y que la regresión no solo se está viviendo en la gastronomía.

Nueva etiqueta, cambia tanto la frontal como la trasera, a los que no conozcan la anterior, pos güeno tira que te va, para mi ha perdido la sutileza, pero está claro que en los tiempos que corren la burra grande, ande o no ande.


antigua etiqueta con el baobab en la trasera, rollo Martin Miller´s

A la izquierda la nueva imagen tan basta como un entrecot con patatas, a la derecha la antigua...no hay color.


Mis Gins.....
SALUT Y GÜENA GIN¡¡¡¡¡¡

sábado, octubre 31, 2009

Y al final delas ramblas me encontré con la negra flor....(Oda al carajillo de Gin).


......esa negra de Bardinet...

con quien tantas horas he disfrutado..

con quien tantas comidas he terminado

y mañanas despejado

sabes que no dejarte he intentado

mas no lo he logrado.


ahora y en todos los años

mis carajillos de gin serán.




SALUT Y GÜENOS GINS¡¡¡¡

viernes, octubre 30, 2009

No es un adiós...es una parada psicotécnica I .

Sobre todo Psico, la técnica pasara a ser un pasatiempo como güen Harry Potter, pero Juro que no experimentaré ni con oro ni ostias en vinagre, por lo demás pa "frescos" los de los pueblos.


La duración años quizá , el comienzo el 16 de este mes, UFFFFFFFF¡¡¡¡ creo que empiezo a desincharme.


Flores de aliaga en su máxima plenitud, tienen una de aplicaciones que flipas.

Flor de Hinojo...si la pusieran en el food Pairing con todos los respetos a Orges, se volvían locos.


Flores de romero...........................................................................................................................

y esos limones, joer esos limones,no tengo tejo (y lo he intentao pero por aquí no van), pero tengo un limonero pa mis gins.


Y los membrillos...como se crían por aquí................. Pero no me atrevo, la próxima vez el miedo escénico desaparecera di que si.

Esas Berzas tiernas como el agua, de la mata a la olla con las fabes....

Las lechugas que ya van en marcha.....

esos grumos que ya van....... Joer están Güenos como los hagas.

Pimientos que aún quedan....

Alcachofas, esto de las alcachofas me toca las pelotas, sobre todo las DO de no se que pueblo, después de coger miles de kilos, que le vayan a otro con cuentos, todas las alcachofas en invierno son iguales sean de Tudela o de la bilbia en verso, eso si, siempre y cuando estén plantadas del año y de las primeras cogidas.... La mata de la foto superior en cuestión es su segundo año de vida, y se nota en el fruto.


( Medio boceto, y seguramente así se va a quedar) Membrillo, Garnacha, pieles de manzana verde e hígado de pato....... el hígado al puto límite manquien le pese. Joer es que no lo puedo remediar.



SALUT Y SUERTE¡¡¡¡¡¡