LA REALIDAD ES UNA VARIABLE AZOTADA...

….por la percepción de quien la juzga. La contemplación de un bacalao y de lo que ha sido capaz de sugerir a distintos autores es una forma como otra cualquiera de comprobarlo.

Portada de "Bacalao" de Montagud editores

Así comienza Andoni Luis Aduriz el prologo de ese gran libro de Montagud Editores “bacalao” . Una obra maestra que todo aquel que ose meter entre fogones a este monstruo sutil de las profundidades debería leer.

El bacalao es pasión, el bacalao forma parte de nuestras vidas, de nuestra tierra, de nuestra comarca, de nuestra historia, en definitiva de nuestra gastronomía. Ha pasado de ser comida de pobres , arrieros, pastores y penitencias de vigilia, a ser un producto escaso de un elevado precio, aunque claro, con el bacalao pasa como con todo, hay de mil calidades, de mil precios e incluso bacalaos que no son bacalaos, bacalaos inyectaos de sal, y bacalaos congelaos durante años cuya estropajosidad en boca denota el efecto del frío en su sagradas carnes. El precio de todas las variantes de esta santa momia oscila desde los 5 €. a los 43 €, el Kilo….y en la mesa se nota, claro que se nota. Pero… ¿Es capaz el comensal de distingurlo ¿O se cree que todo el monte es orégano?
Es decir , ¿Todo lo que se sirve en las mesas de esta comarca, comunidad, país, nación, es el mismo bacalao y por lo tanto tiene que ser cobrado al mismo precio?Rotundamente NO.

Por desgracia, hay veces que el marco en el que se come “convierte a la realidad en una variable azotada” por el cursilismo, la tontería, y los sobreconocimientos gastropáticos disfrazados de humo, cuando vas a un restaurante de alto nivel y te cobran 27 pavos por un bacalo inyectao de sal y congelao te cagas en to lo que se menea.

Por suerte aun quedan hostelero locos enamoraos de la calidad del producto, especialmente del bacalao por estas tierras…aunque solo sean TRES…..y lo den a peseta.

SALUT¡¡¡¡¡

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Publicado por DAVINCI jueves 26 de marzo de 2009 para http://penyaramiro.blogspot.com

Joer hoy me he encontrao con unos medios paisanos, que venían pa el partido ese que hacen mañana en Valencia, no pueden negar que eran de Bilbao..Ostren, han venido en Bicicleta desde Bilbo..que Güevos tienen estos vascos....

AUPA ATHLETIC¡¡¡¡¡¡¡