UNTITLED

SALUT¡¡¡¡¡¡

You Never Can Tell

SALUT¡¡¡¡¡¡

GIN GIRÓ " The queen of the dry gins"

Personalmente opino que es la reina de las Ginebras secas, y por solo nueve pavos, utilizándola en el Pink Gin en el French 75 el Chihuahua bite y en el Gin Tónic de toda la vida... se demuestra, aunque pa gustos los colores.

Aunque esa Drift Gin Andaluza no me la quito de la cabeza, y por dos pavos, ya me he acabao las existencias.

¿Joer por que en casi todos los bares discotecas garitos y tal solo tienen Beefeater y Larios?
Si hay mas baratas y mas Güenas, la Xoriguer, la Seagram´s, la Giró, la Brokers......

SALUT y GÜENOS GINS¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Garrofera, Algarrobo, Algarrobera, Arvejera., alfarrobeira, carouvier...

Campaña chunga la de la garrofa este año, por lo menos por estas tierras, mal si llueve como si no, las fuertes lluvias del Otoño de 2008 lavaron la flor, la cosecha se ha quedao en cuatro garrofas enclencles llamadas por aquí "culicos", su precio lo elevo la crisis del cacao de los años cincuenta, y a su vez este se quedo por los suelos por culpa de la avaricia de las cooperativas agrícolas a principios de los noventa, que fijarón el precio en cien de las antiguas pesetas, los molinos de garrofas se descojonaban de las pretensiones cooperativiles , y pronto buscaron un sustituto en una semilla de la India que ahora no me acuerdo como se llama, desde entonces no ha levantao cabeza, este año no hay cosecha, y aún así va precio puta, el año que viene por lo que he visto en los nuevos frutos no va a ser mejor. La goma xantana peligra.

Queridos amigos las garroferas se pierden, yo este año no las pienso cojer, y una garrofera que no se coje no se poda, y si no se poda...... se seca. Una lástima, y eso que por estos derroteros mira que se lleva años desgastando la palabra desarrollo rural sostenible, y apostando por la tradición... si...de la olla de carne y de la de berzas...y por que son de coste barato y fáciles de comprender que si no de que....

SALUT¡¡¡¡¡

Nuevos frutos del algarrobo, las tocas y se caen, seguramente no llegarán a garrofas

Corteza de la garrofera


Algarrobas ya maduras, ya veis el tamaño del fruto y la densidad del mismo.

Densidad de garrofas en el suelo...cero patatero, los años de cosecha negrean y se pueden cojer a puñaos.

Sin embargo la almendra se sale, a punto de cojer...este año to viene pronto.

En fin... resignación y cuello duro que decía mi agüelo Ernesto.

Lentisco

(Del lat. lentiscus).
1. m. Mata o arbusto siempre verde, de la familia de las Anacardiáceas, con tallos leñosos de dos a tres metros, hojas divididas en un número par de hojuelas coriáceas, ovaladas, de punta roma, lampiñas, lustrosas por el haz y mates por el envés; flores pequeñas, amarillentas o rojizas, en racimos axilares, y fruto en drupa casi esférica, primero roja y después negruzca. La madera es rojiza, dura, aromática, y útil para ciertas obras de ebanistería; de las ramas puede sacarse almáciga, y de los frutos, aceite para el alumbrado. Abunda en España.

Componentes activos: Aceite esencial, resina (el mástic), taninos y principios amargos. Se utilizaba para curtir pieles, también Su principal utilidad es la extracción de la almáciga, una resina aromática usada para elaborar barnices, cementos dentarios, e incluso goma de mascar para fortalecer las encías y perfumar el aliento, los chiquillos tambien nos tirabamos sus frutos con una caña hueca a modo de cerbatana, llenandonos la boca de estos, acababamos con la boca mas hinchá que una bota. Mas de un ojo salto de su órbita con la práctica de este juego.

La almáciga se recoge en verano de lentiscos arbóreos (Pistacia lentiscus variedad chia); los lentiscos arborescentes son rarísimos, ya que esta planta es muy utilizada como combustible, ya que su fuego es muy vivo, de larga duración y da un copioso carbón que es capaz de mantenerse encendido hasta agotarse por completo. Además su desarrollo es lentísimo, de moto que a fuerza de podarlo acaban amatándose y se pierde el porte de árbol.

La almáciga está formada por los ácidos masticínicos amorfos alfa y beta, ácido masticólico cristalino, ácidos masticónicos amorfos alfa y beta, ácidos masticorresenos, por una materia amarga, y por una cantidad de esencia de almáciga que varía del 1 al 3%, integrada principalmente por d-a-pireno.

Aplicaciones terapéuticas: Se utiliza para combatir problemas catarrales pulmonares, problemas renales, diarrea, gonorrea, gota y reumatismo. El mástic se recomienda aplicado externamente en caso de heridas o de picaduras de insectos (generalmente, disuelto en linimentos con base alcohólica). Las hojas y los tallos tiernos, ricas en taninos, son astringentes. En Cataluña se la considera aperitivo, y a la almáciga también.

La almáciga es una resina de color verde amarillento, clara y transparente, muy aromática y muybalsámica , con un olor que recuerda al de la trementina por lo que también se llama trementina de Kios, su olor es suave y perfumado y su sabor es ligeramente amargo pero agradable, bebida sirve contra las hemorragias pulmonares y contra la tos ; asienta el estómago; embellece las pestañas y la piel del rostro .

Como curiosidad añadiré que en un lentisco se puede injertar un Pistacho y viceversa, aquí hay algún ejemplar medio pistacho medio lentisco, a los pájaros les vuelven locos sus semillas maduras, a mi también......con mesura claro.


SALUT¡¡¡¡

Pan aceite, sal y pimentón colorao....

....así me voy a tirar una semana, con la merienda de la posguerra, después de 8 días de fiestas, y con una ingesta escandalosa de Gins.

Empezaré por lo Italianos, después los Griegos y terminaré con los Españoles...si aguanto.

SALUT¡¡¡¡

El grupo VINTAE presentará sus vinos en Valencia este Viernes.

El lugar elegido ánimas puerto, números clausus y fuertes medidas de control y seguridad para los afortunados que acudan a este exclusivo evento, debido a que el enclave se sitúa dentro del circuito urbano de Valencia, circunstancia esta non fortuita pues se ha hecho coincidir la presentación con los entrenamientos de la F1.

Yo al final no voy a poder ir, mi plaza se ha perdido, pero de todos modos lo que dicen los Vascos... si vamos a setas vamos a setas, espero que el scalextric no despiste a los paladares y narices que allí se congreguen.

En fin, pasaré el día entre fogones, penumbras vegetales, madroños, flores, y comiendo Merlot aún algo verde, menos mal que llovió que si no....

SALUT¡¡¡¡¡

La Mecedora....APASIONADAmente.....

Pues cuando Teo me dijo que se iba a montar una tienda de sexo......... me imagine el típico sex shop hortera lleno de luces de neón y tías en pelotas en la fachada.

Nada mas lejos de la realidad en lo que ha convertido este colega una antigua tienda de mantas, que antaño le dio el nombre a la calle donde se ubica, calle mantas num 3, a tiro de piedra de la Lonja de Valencia y el mercado Central.

El sexo, junto con el vino los gins y la comienda, uno de los cuatro placeres mas efímeros de la vida, en La Mecedora Teo lo trata con los vaivenes naturales de la pasión hormonal, pero con clase distinción y respeto. Amén de que su dueño está abierto a cualquier propuesta, yo le comenté de intentar vender algún vino, pues contrastados son sus poderes calenturientos, y ahí lo tiene.... el Baltos Dominio de Tares, elegimos este por el aquelarre de la etiqueta y parece ser que lo vende y bien, en danzas anda también realizar una cata de Champans, del condumio me encargaré yo.

El local es la leche, por fuera me recuerda a una taberna Irlandesa, y por dentro elegante mínimal y blanco óptico.

SALUT PASIÓN Y GINS ¡¡¡¡¡¡

Hoy en Chulilla se servirán 700 raciones de olla de berzas con su Rin-Ran

Organizado por la comisión de fiestas santa Bárbara 2009, y bajo la experta batuta de Mari "La Marota" ( profesional de estos menesteres) se ofrecerán setecientas raciones de olla de berzas con su Rin-Ran, ( o mojete) el marco elegido para tal evento, la plaza del pueblo, acariciada por esos "airecicos de vendema" que están haciendo mas llevadera esta semana del criminal Agosto de tierras Levantinas. Clarete pa beber y como no sandía paisana de postre, yo no la catare, no por que no me guste pero después de comer olla y Rin- Ran si me arreo una taja de Sandía reviento, mas que nada por que caerán unos cuantos Gins, y ya no estamos pa trotes.

La olla de berzas o Chulillana, como su topónimo indica es el plato típico por excelencia de Chulilla, igual de simple que el mecanismo de un botijo, pero con un resultado tan complejo y lleno de sabor como una ósmosis inversa. Plato fruto de las hambrunas que pasaron nuestros antepasados, situación esta que hacía agudizar el ingenio hasta el punto de elaborar platos de bajisimo coste con resultados excelentes.

Alubia blanca riñón puesta a remojo la víspera, acelgas patata y sofrito de cebolla con hierbabuena y pimentón colorao, y todo a cocer, a mi y a los amantes de lo picante nos gusta incorporar una guindilla o dos al sofrito pa darle un leve toque que te haga beber mas cerveza.

Después de cocida la olla una a dos horas ,se aparta parte de la acelga y se mezcla con huevo duro y bacalao en salazón ligandolo todo con aceite de oliva, esto es el Rin-Ran...pffffff¡¡¡¡¡ un pecao, no mas que felicitar a Mari la Marota por los cojones que le hecha cada año pa hacer olla de Berzas y Rin-Ran pa setecientas personas, y encima que le salga tan Güena.

Partiendo las acelgas

Los peroles

Las acelgas

Alubias a remojo

El Bacalao seco pal Rin-Ran, si salen espinas la culpa mamen por desmigarlo con gafas de sol.

Desmigando el bacalao.

El Bacalao desmigado....

La olla de Berzas ya cocida.

Manolo el maroto remeneando el condumio.

Cociendo 500 huevos pal Rin-Ran...anda que no han dao por saco los huevecicos.

Ligando el Rin-Ran

El Rin- Ran ya acabao...

Y esto no se el fin.... preguntarselo a Pedro el de Mamen... a que obedece eso de poner a secar las pieles de Bacalao ya desmigado al sol, aunque el siempre ha sido medio indio.

Salut¡¡¡

Y como decía mi agüelo cuando comía olla "....esta noche no faltaran pedos......"